Co je kolagen, to je nejčastější bílkovina v lidském těle, která drží pokožku, klouby, šlachy a kosti pohromadě. Also known as bílkovina pro mladou pleť, je to ten základ, který se s věkem rozpadá — a který můžete podpořit jen tím, co jíte. Nejde o magii, nejsou potřeba drahé tablety. Stačí vědět, kde se kolagen skrývá v běžných potravinách.
Největší zdroje jsou vývary z kostí, ty obsahují přirozeně hydrolyzovaný kolagen, který tělo přijme hned. Když vaříte kuřecí nebo hovězí kosti dva až čtyři hodiny, vyluhujete z nich přesně to, co potřebujete. To samé platí i pro rybí šupiny, zejména u lososa nebo štiky, které jsou bohaté na typ I a III kolagenu. A nezapomeňte na želé, přírodní želé z kostního vývaru je skvělý způsob, jak kolagen dostat i do dezertu. Nejde o nějaký divný trend — toto jídlo jeli naši předkové, protože věděli, že pomáhá.
Samotný kolagen ale nevyrobíte jen z jeho zdrojů. Tělo ho potřebuje jako kámen a maltu — a tam přichází na řadu vitamín C. Bez něj se kolagen nevytváří. To znamená, že k vývaru přidejte papriku, citrusy, brokolici nebo šípkový čaj. A nezapomeňte na zinek, ten najdete v hovězím masu, tyčinkách nebo čočce — pomáhá stabilizovat strukturu kolagenu. Kuřecí křídla, která máte v mrazáku, obsahují nejen kolagen, ale i glycin, aminokyselinu, která podporuje regeneraci kloubů. A když už jste v kuchyni, přidejte trochu česneku — ten obsahuje síru, která chrání kolagen před poškozováním.
Ne každý kolagen je stejný. Ten z kostí a šupin je ten, co tělo opravdu použije. Ty „čisté“ prášky z obchodu jsou jen zpracované verze — a ne vždy tolik účinné. Pokud chcete pokožku mít hladkou, klouby pohyblivé a nehty silné, začněte tím, co máte v lednici. Ne výrobkem, který vám někdo prodává, ale tím, co se vaří na vaší plotně. A nezapomeňte: kolagen nezabíjí vrásky, ale pomáhá tělu se samotnému obnovovat. A to je víc než každý krém.
Pod tímto tagem najdete vše, co potřebujete vědět o tom, jak kolagen podpořit přirozeně — od receptů na vývary, přes potraviny, které ho staví, až po to, jak ho zbytečně ničíte. Všechno to, co funguje, a nic, co jen zatěžuje peněženku.
Mořský kolagen najdeš v kůži a šupinách ryb jako losos, štika nebo šprotky. Přirozené zdroje a doplňky stravy pomáhají obnovit kůži a klouby. Zjisti, kde ho hledat a jak ho efektivně využít.