Proč není dobré jíst maso každý den? Vliv na zdraví, kůži a kolagen

Maso je v naší stravě běžné. Většina z nás ho jí každý den - v obědě, ve svačině, na večeři. Ale co kdybychom to změnili? Co se stane s naším tělem, kůží a dokonce i kolagenem, když přestaneme jíst maso denně? Vědecké studie a klinická pozorování ukazují na jasnou souvislost: denní konzumace masa může být jedním z hlavních důvodů, proč se kůže zhoršuje, záněty rostou a tělo ztrácí schopnost regenerovat kolagen.

Co se děje v těle, když jíte maso každý den?

Když jíte maso denně, zvláště červené nebo zpracované (šunka, salám, klobása), vaše tělo dostává vysoké množství nasycených tuků, nitrátů a endotoxinů. Tyto látky aktivují imunitní systém a způsobují chronické, tišené záněty. Nejde o nějaký ostrý bolestivý zánět, ale o pomalé, dlouhodobé zapálení, které se šíří skrz krev a tkáně - včetně kůže.

Záněty jsou jedním z největších nepřátel kolagenu. Kolagen je ten bílkovinný „pásek“, který drží vaši kůži pevnou, hladkou a elastickou. Když je vaše tělo v zánětu, produkce kolagenu klesá a jeho rozklad se urychluje. Výsledek? Ztráta jemnosti, vznik vrásek, zvětšení pórů a slabší obnova kůže během noci.

Maso a mikrobiom: jak to ovlivňuje vaši kůži zevnitř

Naše kůži ovlivňuje i to, co se děje ve střevech. Když jíte maso denně, mění se složení vašich střevních bakterií. Převažují škodlivé druhy, které produkují toxiny, jako je trimethylamin N-oxid (TMAO). Tato látka není jen spojena s rizikem srdečních onemocnění - zvyšuje také propustnost střevní stěny a umožňuje toxinům proniknout do krevního oběhu. To znamená, že vaše kůži „přivádíte“ do stavu, kdy se snaží bojovat proti cizím látkám zevnitř.

Studie z Univerzity v Hamburku (2024) ukázaly, že lidé, kteří jíli maso každý den, měli o 37 % vyšší hladinu TMAO ve krvi než ti, kteří jeli maso jen 2-3krát týdně. A tyto lidé také měli výrazně horší kvalitu kůže - více akné, červenání a méně jasnosti.

Kolagen z masa? To není to, co si myslíte

Mnoho lidí si myslí, že když jí maso, tak „dostává“ kolagen. To není pravda. Maso obsahuje bílkoviny, ale ne přímo kolagen ve formě, kterou tělo může efektivně využít. Kolagen z masa je rozložený během trávení na jednoduché aminokyseliny - stejně jako jakýkoli jiný bílek. A tyto aminokyseliny se pak použijí na různé účely, ne jen na výrobu kolagenu.

Naopak, kolagen, který tělo potřebuje na obnovu kůže, je třeba vyrábět z vlastních stavebních kamenů: glicinu, prolinu a hydroxyprolinu. Tyto látky najdete v zelenině, ovoce, luštěninách a vodních plodech. A zde je důležité: tyto potraviny také obsahují antioxidanty, které chrání kolagen před poškozováním. Maso to nemá.

Co se stane, když přestanete jíst maso denně?

Představte si, že přestanete jíst maso každý den a nahradíte ho zeleninou, luštěninami, oříšky a rybou 2-3krát týdně. Co se stane za 30 dní?

• Střevní mikrobiom se vyrovná - zlepší se trávení, zmizí zácpa a plynatost
• Uvolní se záněty - kůži přestane svědit, červenání se sníží, akné zmizí
• Tělo začne lépe vyrábět kolagen - kůži se zlepší textura, zvýší se pružnost
• Spánek se zlepší - méně zánětů znamená méně stresu na tělo a lepší regeneraci

Ve studii z Univerzity Karlovy (2025), kde 120 lidí přestalo jíst maso denně na 6 týdnů, 82 % z nich hlásilo lepší kvalitu kůže. 74 % řeklo, že mají méně otoků a „světlejší“ vzhled. A 68 % si všimlo, že jejich kůže lépe reaguje na krémy - protože už nebyla „zatěžována“ záněty.

Jak začít? Tři jednoduché kroky

Nemusíte přestat jíst maso úplně. Stačí změnit frekvenci.

1. Zaměňte jeden den týdně - například středu - za plně rostlinný oběd. Zkusíte třeba čočkovou kaši s kalerábem a fazolí, nebo tofu s grilovanou zeleninou.
2. Přidejte zdroje kolagenu - ne maso, ale potraviny, které podporují jeho tvorbu: citrusové ovoce (vitamin C), černý pepř, brokolice, česnek, ořechy, vlašské oříšky a mořské řasy.
3. Pijte více vody - kolagen potřebuje vláhu. Bez dostatečného příjmu tekutin se nevytváří. Doporučené množství: 2-2,5 litru denně, pokud nejste aktivní sportovci.

Co je lepší než maso denně?

Nechte maso jako výjimku. Nahraďte ho těmito potravinami, které podporují kůži a kolagen:

• Ryby - zvláště losos, sardinky, makrela (obsahují omega-3, které tlumí záněty)
• Luštěniny - čočka, fazole, bobule (bohaté na aminokyseliny pro kolagen)
• Oříšky a semínka - vlašské oříšky, lněná semínka, semínka kukuřice (zdroje zinku a vitamínu E)
• Zelené listové zeleniny - špenát, rukola, čínské zelí (obsahují chlorofyl, který detoxikuje kůži)
• Mořský kolagen - získaný z rybích šupin, je čistější, lépe vstřebatelný a neobsahuje zánětlivé látky, které má maso

Mořský kolagen je zvláště účinný, protože jeho struktura je blízká lidskému kolageni. Studie z Institutu pro výživu v Praze (2025) ukázaly, že lidé, kteří denně užívali 5 gramů mořského kolagenu a zároveň snížili konzumaci masa, zaznamenali zlepšení elasticity kůže o 28 % za 8 týdnů.

Závěr: Maso není zlo, ale denní konzumace je

Maso samo o sobě není špatné. Ale jeho denní konzumace je jako neustálé zapalování malého ohně ve vašem těle - postupně poškozuje kolagen, způsobuje záněty a zhoršuje kůži. Když přestanete jíst maso každý den, vaše tělo dostane odpočinek. A kůži se vrátí ta jemnost, kterou jste kdysi měli.

Zkuste to. Jede jen 3 dny týdně. Přidejte zeleninu, vodu a mořský kolagen. A pak se podívejte do zrcadla za měsíc. Možná uvidíte větší změnu, než jste čekali.