Všichni jsme už někdy otevřeli krabičku doplňků a po pár měsících nám chutnalo víc než v té krabici. Proč se tak děje? Většina vitamínů je křehká – světlo, teplo, kyslík i vlhkost jim mohou rozbít strukturu a snížit účinnost. V tomhle textu vám ukážu, jak na to, aby vaše vitamíny zůstaly silné co nejdéle.
Nejdůležitější jsou čtyři faktory:
Pokud se víte, které faktory jsou největší problém pro konkrétní vitamín, můžete snadno zvolit správnou strategii skladování.
Vitamíny citlivé na světlo a vzduch – vitamín C, B‑komplex a některé probiotické doplňky. Ideální je tmavá, uzavřená nádoba, nejlépe skleněná, s vysokým uzavřením. Uchovávejte je v chladničce, ale jen pokud je to doporučeno na štítku (některé B‑vitaminy mohou být mokré).
Mastné vitamíny (A, D, E, K) – tyto vitamíny se rychle oxidují. Doplňky v olejové formě by měly mít tmavé skleněné lahvičky a být chráněny před teplem. Skladujte je na chladném, suchém místě mimo přímé slunce.
Vláknité a minerální doplňky – například vápník nebo hořčík jsou méně náchylné na rozklad, ale stále potřebují suché prostředí. Vždy je držte v uzavřeném obalu, aby se zamezilo absorpci vlhkosti.
Obecně platí: čím méně světla, tepla, vzduchu a vlhkosti, tím lépe. Proto je nejčastěji doporučováno skladovat doplňky v původním obalu, umístit je do šuplíku nebo do skříně, kde není prázdná teplota.
Další tip: pokud máte velkou krabičku tabletek, rozdělte ji na menší sáčky nebo lahvičky na týdenní dávky. To minimalizuje počet otevření celého balení a tím i expozici vitamínů kyslíku.
Nezapomeňte sledovat datum spotřeby. I když je vitamín „stabilní“, po uplynutí data může ztratit biologickou dostupnost. Pokud si nejste jisti, můžete provést jednoduchý test – rozdrťte kapsli a podívejte se na barvu. Změna na rezavě hnědou může signalizovat oxidaci.
V závěru je dobré zmínit i výběr doplňků. Doplňky s přidanými antioxidanty (např. vitamín E, kyselina askorbová) jsou často stabilnější, protože chrání ostatní vitamíny před oxidací. Hledejte produkty s „enteric coating“ – ten chrání vitamín před žaludeční kyselinou a také před vlhkostí.
Takže shrnutí: držte vitamíny v tmavém, suchém a chladném prostředí, minimalizujte kontakt se vzduchem a vybírejte dobře zabalené produkty. Pokud dodržíte tyto jednoduché kroky, vaše doplňky si zachovají sílu a můžete si být jisti, že získáváte to, co slibují. Happy dosing!
Které vitamíny teplo poškodí, kolik se ztratí při vaření a jak ztráty omezit. Jasná pravidla, tabulka ztrát a tipy krok za krokem pro českou kuchyni.