Histamin v jídle může způsobit bolesti hlavy, vyrážky nebo zažívací potíže. Pokud se po určitém jídle cítíte špatně, může to být právě histamin. V tomto článku vám ukážu, jak rozpoznat potraviny s vysokým obsahem histaminu a co jíst místo nich, aby se vaše tělo cítilo lépe.
Mezi typické „histaminové“ potraviny patří uzeniny, sýry s plísní (např. modrý sýr, feta), fermentované omáčky, špenát, rajčata a sušené ovoce. Když jsou tyto potraviny staré nebo špatně skladované, histamin se hromadí ještě víc. Také alkohol, hlavně červené víno, zvyšuje jeho hladinu.
Pro mnoho lidí je výzvou, protože tyto potraviny jsou často součástí oblíbených jídel. Ale když si uvědomíte, kde je hlavní zdroj, můžete snadno upravit svůj jídelníček.
Na vaší straně jsou čerstvé maso, čerstvé ryby (ne uzené), zelenina jako brokolice, cuketa nebo mrkev a čerstvé ovoce, například jablka nebo hrušky. Rýže, brambory a pohanka jsou také skvělé zdroje sacharidů bez histaminu.
Pokud máte rádi koření, držte se čerstvých bylinek – petržel, bazalka nebo koriandr. Vyhněte se však sušeným kořením, která mohou obsahovat histamin.
Dále je dobré číst etikety. Mnoho hotových produktů, jako jsou instantní polévky nebo kořeněné omáčky, má skryté složky, které histamin zvyšují. Hledejte výrazy jako „fermentovaný“, „ustálený“ nebo „konzervovaný“.
Ukládání jídla hraje také roli. Pokud si připravujete jídlo dopředu, dejte ho do chladničky a spotřebujte do 24 hodin. Delší skladování zvyšuje histamin v potravinách.
Pro jednoduchý nákupní seznam si připravte: čerstvé kuřecí prsa, losos (čerstvý), zeleninu na páru, čerstvé ovoce a neslazený jogurt (pokud snášíte). Taková kombinace vám dodá potřebné živiny bez zbytečného histaminu.
Nezapomeňte na dostatek tekutin. Voda, bylinné čaje (např. rooibos) a mírně osolený vývar pomáhají tělu odplavit přebytečný histamin.
Pokud chcete mít jistotu, že se vám podaří udržet nízký histamin, můžete vést jednoduchý deník. Zapisujte, co jste jedli a jak se po tom cítili. Po pár týdnech uvidíte, které potraviny vám nejvíc škodí.
Dodržováním těchto tipů si můžete užít chutné jídlo bez nepříjemných reakcí. Histaminová citlivost není konec světa, jen vyžaduje trochu pozornosti při výběru potravin.
Zjistěte, které druhy alkoholických nápojů mají vysoký obsah histaminu, proč někteří lidé trpí reakcemi a jak snížit nepříjemné příznaky.